سرخ کن
سرخ کن
سرخ کن : در صنایع غذایی بخصوص صنایعی که با فست فود
و غذاهای آماده سر و کار دارند.
از ابزار و وسایلی استفاده می شود که استفاده از آنها نیازمند
اندکی تخصص و شناخت است.دستگاه سرخ کن در اینگونه صنایع
دارای اهمیت زیادی است.
سرخ کن دستگاه و یا به عبارتی ابزاری است که با استفاده از روغن مواد
غذایی مثل سیب زمینی را می توان سرخ و برشته کرد.
در این نوع دستگاه یا تجهیزات با استفاده از لوله گازی که در زیر دستگاه
تعبیه شده،گرما و حرارت به دستگاه منتقل شده و گرما در آن جاری می شود.
گرما از طریق شعله پخش کن وارد قسمتی که قرار است مواد خوراکی
در آنجا سرخ شود هدایت می شود.این گرما سپس از طریق لوله های
پهنی که می تواند به شکل بیضی یا لوبیایی باشد به سرتاسر قسمت
سرخ کن منتقل می شود.جنس این انتقال دهنده مثل هر جایی که نیازمند
انتقال حرارت است می تواند چدن ، آهن و یا آلیاژهایی از این دست باشد.
گرما توسط این لوله ها به طور یکنواخت پخش شده و قسمت مربوط به
سرخ کردن را تا دمای مناسب داغ می کند . در بالای این لوله ها که
فقط گرمای آتش وجود دارد و پخش مستقیم شعله در کار نیست.
در بالای این قسمت و به فاصله مناسب از لوله ها ، یک ، دو یا چند
ظرف روغن بسته به ظرفیت و حجم دستگاه قرار دارد که محتوی چند
لیتر روغن خوراکی می باشد.با انتقال گرمای ورودی به دستگاه و انتقال
آن به روغن ، روغن شروع به داغ شدن و در نهایت شروع به جوشیدن
می کند.
مزایای سرخ کن
علاوه بر صرفه جویی در سوخت می توان به دمای متعادل
و پخته شدن یا سرخ شدن یکنواخت خوراکی نیز اشاره کرد.همچنین
راندمان بالا آن از دیگر مزیت های خوب این دستگاه می باشد.
علاوه بر آن به علت ارتفاعی که دارد خطر کمتری برای بچه ها وجود دارد.
دیدگاهتان را بنویسید