طرز تهیه پیتزا خانگی
طرز تهیه پیتزا خانگی
ممکن است درست کردن پیتزا در خانه کار سخت و زمانبری به نظر برسد، اما مطمئن باشید که وقتی نتیجه نهایی را ببینید و بچشید، متوجه میشوید که ارزشش را داشته است! در مقاله امروز قصد داریم طرز تهیه پیتزا و سس پیتزا و مخلفات روی آن را به شما آموزش بدهیم، تا خودتان بتوانید در خانه یک پیتزای خوشمزه درست کنید. با جیمیتو همراه باشید!
لوازم مورد نیاز برای پخت پیتزا
یک کاسه متوسط برای مخلوط کردن مواد اولیه سس پیتزا
یک عدد چنگال
یک عدد قاشق غذا خوری
یک عدد چای خوری
یک ماهیتابه یا قابلمه با ظرفیت ۲ لیتر
یک قاشق چوبی یا کفگیر کوچک
یک مخلوط کن یا میکسر
یک بشقاب مخصوص درست کردن پیتزا
دستگاه فر
یک وردنه
یک براش آشپزی برای آغشته کردن مواد به روغن و کره
یک پیتزا بُر
نایلون سلیفون
مرحله اول طرز تهیه خمیر پیتزا
نکته : مقدار مواد اولیه ای که مشخص می کنم برای دو عدد پیتزا بکار می رود حالا بریم شرو کنیم
در ابتدای کار 150 میلی لیتر آب ولرم (3/4 لیوان) را در ظرفی میزیزیم و 2 قاشق غذا خوری شکر که برای هوادهی و تخمیر سریعتر محمر به آن اضافه می کنیم . 10گرم (1قاشق غذا خوری ) پودر خمیر مایه فوری که حتماً باید تازه باشه را کم کم اضافه میکنیم و درب ظرف رو می بندیم اگه در نداشت با سلیفون روش رو می بندیم و به مدت 10 دقیقه در جای گرم مثل کابینت که هوا در اون رد و بدل نمی شه می گذاریم.
یک نکته خیلی مهم :
اگر خمیر مایه ما دوبرابر شده بود و کف کرده بودیعنی تازه هستش و میتونیم به کارمون ادامه بدیم
مرحله دوم طرز تهیه خمیر پیتزا
بعد از اینکه خمیر مایه ما پف کرد و از سالم بودن آن مطمئن شدیم یک ظرف برداشته و یک قاشق چای خوری نمک داخل ظرف میریزیم و سپس 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون با آن اضافه میکنیم و در بعد مایه خمیری که آماده کرده بودیم را به آن اضافه میکنیم و درنهایت 250گرم آرد الک شده(2لیوان) را کم کم به آن می افزاییم و حالا این مواد را آنقدر هم میزنیم تا شبیه خمیر شود و خمیر را با دست ورز می دهیم.
یک نکته خیلی مهم : اگر میخواهید خمیر پیتزا خیلی ترد بشود حتما به آن آرد ذرت اضافه کنید.
مرحله سوم طرز تهیه خمیر پیتزا
کف ظرف را کمی روغن زیتون می زنیم و خمیر را داخل ظرف گذاشته و دور خمیر را روغن کاری میکنیم تا خشک نشود. روی ظرف را سیلفون کشیده و حدوداً 1/5ساعت در کابینت میگذاریم تا خوب خمیر پیتزای خانگی به عمل بیاید. هر وقت حجم خمیر دو برابر شد خمیر پیتزای ما آماده ست.
طرز تهیه سس پیتزا خانگی
یک کاسه بزرک برداشته داخل آن 4عدد گوچه فرنگی پوست کنده و خرد میکنیم 2حبه سیر تازه در آن رنده میکنیم و دوقاشق غذا خوری روغن زیتون و دو قاشق چای خوری نمک به آن اضافه میکنیم.در ضمن میتوانیم مقداری ادویه فلفل قرمز و سیاه نیز به آن افزود.
این مواد را با دستگاه میکسر میکس میکنیم.
سپس آن را داخل یک ماهی تابه ریخته در روی حرارت قرار می دهیم و به آن ادویه و رب اضافه می کنیم.
200 گرم قاچ را با 50 گرم کره با حرارت بالا طبخ می دهیم * علت اینکه با حرارت بالا طبخ میدهیم این است که قارچ ها آب نیندازند و خمیری شکل نشوند.
خمیر پیتزا را روی بشقاب پخت پیتزا پهن کنید
در این مرحله از طرز تهیه پیتزا یک تکه از خمیر پیتزا را روی آردها قرار بدهید و به آرامی آن را پخش کنید. برای اینکه به گوشههای خمیر پیتزا شکل بدهید، از دستان خود استفاده کنید. اگر لازم شد، میتوانید یک وردنه را کمی به آرد آغشته کرده و با استفاده از آن به خمیر پیتزای خود شکل بدهید. سعی کنید خمیر پیتزا را طوری پهن کنید که قطر آن چیزی در حدود یک چهارم اینچ (یعنی معادل ۶ میلی متر) یا حتی کمتر باشد.
تا جایی که میتوانید خمیر پیتزا را روی سطح صاف پهن کنید، سپس با دقت آن را بلند کنید. هر دو دست خود را زیر خمیر پیتزا قرار داده، و با حرکات آرام و دایره شکل، آن را بیشتر کش بدهید. اگر در هنگام صاف کردن خمیر پیتزا متوجه شدید که هرچقدر آن را کش میدهید دوباره به حالت اولیه خود بازمیگردد، بهتر است که اجازه بدهید برای مدت ۵ دقیقه استراحت کند، سپس دوباره کار خود را ادامه بدهید.
پس از اینکه خمیر را روی ظرف پیتزا پزی گذاشتید با چنقال آن را سوراخ سوراخ میکنیم .
خمیر پیتزا را با سس پیتزا بپوشانید
حدودا یک چهارم فنجان (یعنی معادل ۶۰ میلی لیتر) از سس پیتزایی که از قبل آماده کردید را با استفاده از یک ملاقه کوچک در وسط خمیر پیتزا بریزید. سپس با استفاده از پشت ملاقه، سس پیتزا را روی تمام سطح خمیر پیتزا پخش کنید. بهترین حالت این است که بین لبه خمیر پیتزا و سس پیتزا چیزی در حدود ۱٫۵ سانتیمتر فاصله وجود داشته باشد. این کار باعث میشود که در هنگام پخته شدن پیتزا، سس پیتزا از کنارههای خمیر بیرون نریزد و فر شما کثیف نشود.
مخلفات پیتزا را روی آن قرار بدهید
200 گرم پنیر گودا و پنیر پروسس را روی خمیر پیتزا پهن میکنیم و قارچ های سرخ شده و سپس پپرونی 90% نیز روی پنیر میگذاریم و 50گرم فلفل دلمه ای روی آن میریزیم و در آخر یک لایه پنیر نیز روی آن اضافه می کنیم و حالا آماده رفتن داخل فر می باشد.
پیتزا را درون فر قرار بدهید
در این مرحله باید پیتزا را درون فر قرار داده و اجازه بدهید که برای مدت ۱5 الی 20 دقیقه خوب بپزد، تا جایی که رنگ پنیر آن به رنگ طلایی، و رنگ خمیر آن نیز به رنگ طلایی مایل به قهوهای تغییر پیدا کند. علاوه بر این، بهتر است که بعد از گذشت ۵ الی ۷ دقیقه سینی فر را کمی بچرخانید تا تمام قسمتهای خمیر پیتزا به یک اندازه تغییر رنگ بدهند.
بعد از اینکه پیتزا را از داخل فر بیرون آوردید، اجازه بدهید که برای مدت چند دقیقه خوب خنک بشود. وقتی که پیتزا به اندازه کافی خنک شد، میتوانید با استفاده از یک پیتزا بُر آن را تکه تکه کرده و نوش جان کنید!
دیدگاه (2)
سلام
مطلب خیلی بدرد بخور و عالی بود
ممنون از آموزش شما
خواهش میکنم امیدوارم که برای شما مفید بوده باشد